奧氏體不銹鋼的組織結構決定了其力學性能的特點是強度較低而塑性和韌性較高。在我國不銹鋼標準中，給定的奧氏體不銹鋼抗拉強度一般為480~520N/m㎡;個別的還有400N/m㎡.按標準，奧氏體不銹鋼鍛材、軋材沒給出沖擊試驗值，實際上，奧氏體不銹鋼固溶化熱處理后的沖擊功（AKU2)可達120J或更高。奧氏體不銹鋼的力學性能不能通過熱處理進行調整。

 常見奧氏體不銹鋼固溶化熱處理后的力學性能見表3-2。

奧氏體不銹鋼不僅在常溫時有好的韌性，在低溫條件下也能保持較高的韌性，這種特性甚至可以保持到 -150℃。隨著使用溫度的下降，強度有升高的趨勢。

由于奧氏體不銹鋼含有較高的鉻、鎳、銅等合金元素，在較高溫度下有好的抗氧化性和一定的強度，有的可作為耐熱鋼使用。

奧氏體不銹鋼雖然不能用熱處理方法調整力學性能，但可以利用冷作硬化來改善強度，應用于制造標準件或小截面機械零件。

奧氏體不銹鋼的冷作硬化效果與其含碳量和變形量有關。

碳含量對鉻－鎳奧氏體不銹鋼冷作硬化效果的影響見圖3-5。隨碳含量的增加，冷作硬化效果增強。

冷加工變形量對鉻－鎳奧氏體不銹鋼抗拉強度的影響見圖3-6。隨冷加工變形量的增加，冷作硬化效果增強。