詳細的操作規范范圍極廣，從50多個歐洲衛生設備設計指南到標準機構的詳細規范，再到小型組織發布的十幾頁說明。這些文件中往往包含了本書探討范圍之外的詳細公差和具體要求。以下章節為食品容器和管道提供了指南，同時也可用于指導非食品接觸設備。它們涵蓋了不銹鋼的制備、焊接、焊后修復、檢測及驗收公差和表面處理。
在確認薄板、中厚板、棒材或非產品空心型材等符合訂單要求后，可通過機械切割、熱切割（等離子或激光切割，但不包括氧乙炔或熱噴槍切割）、電切割或水射流切割方式將產品切割成型，過程中應注意避免碳鋼污染和過熱。焊接前，最好在成型前，應對粗糙的切割邊或嚴重氧化的表面進行打磨，使其恢復至完好狀態。成型應采用逐漸施加壓力的方式，但不應使用錘擊，也不能將厚度減少10％以上。如果無法避免金屬厚度較大程度地減薄（如碟形封頭），應保證最終厚度不低于最小設計值。任何表面損傷（包括彎曲處的損傷）都需要在修整過程中進行矯正，以滿足可清潔性、表面粗糙度、排液順暢和就地清潔的要求，以及外表面的美觀要求。
