低溫鋼（Steels for Low Temperature Service）是指適宜在0℃以下應用的合金鋼。如果能在-196℃以下使用的鋼，稱為深冷鋼或超低溫鋼。

  一些不銹鋼不僅具有耐酸特性兼有耐熱鋼特性，同時也還具有低溫鋼的特性。所以不銹耐酸鋼、耐熱鋼和低溫鋼在使用范圍上常常會有相互交叉的情況，也就是既可用作為不銹耐酸鋼，也可作為耐熱鋼使用，還可以作為低溫鋼。

  低溫下使用的不銹鋼除了應具有滿意的抗拉強度和屈服強度外，還必須具有良好的低溫性能。

  通常在高溫下，構件金屬不會在沒有延伸、凹下、凸出或其他塑性失效標志的警告下發生斷裂。可是在低溫時，通常的塑性金屬，在沒有任何事先的塑性變形跡象和很低應力情況下，有可能突然斷裂，這種失效被稱為脆斷。

  為了克服脆斷的問題，在結構和設備設計上要把應力集中減少到最小，并根據試驗和使用經驗來選用材料。

  在不銹鋼系列中，僅有奧氏體不銹鋼是最適于低溫環境下使用，因為它具有良好的低溫韌性，當然有些鋼（如鐵素體不銹鋼）通過控制C、N含量，使其脆化性能在-100～-50℃范圍內得到改善，使之有可能用于與低溫環境。奧氏體不銹鋼是極為少見可適用于裝載、存儲或輸送液化氣，如液氮、液氧、液氬和液氨等。這些液化氣是在低溫下氣化，即在低于-101℃時氣化。

  低溫鋼按晶體點陣類型來分類，一般可分為體心立方（bcc）晶格結構的鐵素體低溫鋼和面心立方晶格（fcc）結構的奧氏體低溫鋼兩大類。